準備時間:
無 烹飪時間:
10分鐘主料
雞翅 :
4對 輔料
醪糟汁(也叫酒釀) :
1小碗剁椒醬 :
1湯匙老抽 :
少許雞精 :
適量 春筍 :
2根葱姜 :
適量 具體步驟
1. 雞翅對半剁開,焯水後洗去浮沫;春筍去皮,切滾刀塊後焯水,再浸入涼水備用(如此可去筍的澀味)
2. 鍋內熱油,四成熱時,下入薑片及一勺剁椒醬,以小火煸出香味
3. 放入雞翅,中火略微煸幹水份至微黃
4. 下入老抽將翅煸炒上色
5. 下入一碗醪糟汁,加入雞精,拌勻
6. 燒開後蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘
7. 加入春筍,再燜煮約10分鐘即可
烹飪技巧
醪糟是甜的,所以不用再放糖了,老抽與剁椒都有鹹味,所以也不用再加鹽了!