酒糟筍如何做好吃又美味
主料
五花肉 ：400新鮮筍 ：4斤
紅酒糟 ：3大湯勺
姜 ：幾片
輔料
福建紅酒料酒 ：兩湯勺食鹽 ：少量
耗油 ：一湯勺
香油 ：少量
白糖 ：少量
具體步驟
1. 首先把筍衣撥掉，最頂上的筍衣可以留下來一起煮，留下來做筍燕的主料，這裏只要筍。現在已經沒冬筍，我用春筍做的，其實冬筍或大白筍做最好吃。
2. 放高壓鍋煮半小時以上，再保壓到高壓鍋沒有壓力為止，然後撈出筍，放籃子裏瀝乾水。
3. 切幾片姜備用
4. 把五花肉放入鍋裏煸炒，
5. 繼續煸炒。
6. 待煸炒到出油一部分的時候，撒入兩勺味極鮮，再炒一下出鍋。
7. 鍋裏放油，植物油和豬油都可以。油燒熱，
8. 準備好酒糟，要用紅酒糟最好，這下油鍋已經熱了，就把之前準備的薑片放入鍋內煸香。
9. 待姜煸香後，放入酒糟炒。炒兩分鐘。
10. 待酒糟煸炒出香味，且粘稠，就倒入筍一起炒。
11. 一直炒，把酒糟拌倒每塊筍裏面。
12. 這下可以把炒好的肉一併倒進來，繼續炒，炒2分鐘，這下可以加配料了，加少量鹽，因為我的酒糟是自己家釀酒做的，儲存倒玻璃瓶的時候就擱了鹽保存的，所以這裏我就只放少量鹽。兩勺耗油提鮮，香油一小勺，福建料酒兩大勺，再擱適量雞精。一起炒，這會鍋會有點粘底了，加油再炒，然後加水，兩飯碗左右，不要加到太稀了。
13. 煮。這下可以加點糖，白糖不能多加，一般鹽勺兩勺就可以了。繼續炒，這下可以蓋下鍋蓋。但要注意不能糊底。
14. 第一餐最好吃的是肉，筍要多蒸幾餐才好吃。下次做一大鍋，分成幾份，吃飯的時候拿出來蒸個十多分鐘，特別好吃，尤其是湯，有些許酒糟的酸味，又很鮮，很是入味。特別下飯。
15. 這筍子鮮紅的顏色，是酒糟染紅的，非常漂亮有食慾，也非常健康！
