懶人自制冬季美味食物—酒糟雞！，酒糟雞怎麼做

每個人都會有一道專屬的安慰食物，只要吃這個食物，再壞的心情就可以變得美好。很多人的安慰食物跟雞肉有關，不僅僅是因為這種食材的常見，更是因為這種簡單的食材可以做出美味的食物。小編今天説的食物是酒糟雞，酒糟雞這種食物很常見，在很長一段時間裏，酒糟雞都是很多家庭裏面的過年食物。酒糟雞這種食物很容易製作，今天，小編就為大家介紹一下酒糟雞。

酒糟雞怎麼做

1.首先準備雞腿，酒糟一碗，紅棗，枸杞，姜、蒜、辣椒、紫蘇，茶籽油、生粉、醬油。

2.雞腿可以選擇多一些，如果只是一個人的話，可以選擇2個小雞腿。

3.雞腿清洗乾淨，切成小塊，先用生粉和醬油醃製一下，放置在一旁，備用。

4.將葱薑蒜和一些配菜清洗乾淨，姜、蒜切成片，辣椒切成段，紫蘇需要切碎。隨後，放置在一旁，備用。

5.起鍋，加入食用油，燒熱，開大火，先放入鍋中葱薑蒜，大火爆炒出香味。

6.再放入之前醃製好的雞塊，大火持續翻炒，將雞肉炒到金黃色。

7.然後加入放置在一旁的酒糟，紅棗和枸杞也放入鍋中，蓋上鍋蓋，燜一下。

8.因為酒糟的原因，鍋裏會有湯汁，加入切碎的紫蘇，喜歡吃紫蘇的可以多加一些。

9.燜煮一會，便可以出鍋了。

酒糟雞在冬日吃，格外的美味，勞累了一天，吃一口鮮香可口的酒糟雞會讓人覺得幸福滿滿。酒糟雞的製作雖然很簡單，但是也有很多需要注意的點，因為雞塊已經被醃製，所以就不需要額外的加入食鹽，如果加入了，反而會破壞味道。酒糟雞在最後燜煮的時候，一定要加上鍋蓋，這樣是防止酒糟雞中的水分流失，影響雞肉口感。也不用額外的加入清水，不然會衝散酒糟雞的酒味，如果有朋友覺得酒糟的味道不是很夠，也可以加入黃酒，味道會更加濃，加入黃酒，就需要額外加入食鹽了。

酒糟雞是一道很美味的食物，雖然有酒糟，但是也不用過於擔心，對於老年人吃還是比較好的，雞肉營養豐富，酒糟是是米、麥、高梁等釀酒後剩餘的渣。酒糟傳統菜也很多，什麼糟雞、糟鴨、糟鵝、糟肚，酒糟食物擁有廣泛的市場，因為其獨特的口感，也贏得了不少食客的喜愛。

做好的酒糟雞，雞肉軟爛，富有鮮味，有一點點甜。其實，酒糟雞有很多做法，從古時候便有酒糟雞，幾乎每個家庭都有不同的酒糟雞做法。在做酒糟雞的時候，還可以用紅曲酒糟，這樣做出來的雞肉不容易變質，可以保存時間長一些。