可口的雙色慕斯流心蛋糕如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:2小時
吉利丁粉 :15
醇黑巧克力 :43
蛋黃 :1個
黃油 :40
芒果肉 :300
動物性淡奶油 :250ml
奧利奧餅乾 :8塊
純牛奶 :50ml
檸檬汁 :3滴
油 :適量
主料
白糖 :30吉利丁粉 :15
醇黑巧克力 :43
蛋黃 :1個
黃油 :40
芒果肉 :300
動物性淡奶油 :250ml
奧利奧餅乾 :8塊
純牛奶 :50ml
檸檬汁 :3滴
輔料
鹽 :適量油 :適量
具體步驟
1.所以的材料
2.先做餅底把奧利奧餅乾去除夾心
3.黃油隔水煮融
4.將奧利奧用擀麪杖壓碎
5.把黃油倒入奧利奧餅乾碎中拌勻
6.蛋糕模具底部鋪入一張圓形油紙
7.把拌勻的奧利奧倒入模具中壓實,放進冰箱冷藏
8.現在開始做巧克力慕斯糊:蛋黃用電動打蛋器打至顏色變淺
9.容器裏倒入牛奶,放入醇黑巧克力煮
10.煮至融化
11.加入吉利丁粉8g,拌勻成為巧克力糊(沒有朗姆酒就沒有加)
12.倒入蛋黃裏
13.取另一容器裏倒入動物性淡奶油100m?l,加入15g白糖,用電動打蛋器打至七成發
14.巧克力糊倒入淡奶油裏
15.拌勻成巧克力慕斯糊
16.將模具從冰箱裏拿出來,巧克力慕斯糊過篩到模具裏,放入冰箱冷藏1小時
17.做芒果慕斯糊和流心:芒果肉分兩份:一份200g,一份80g
18.芒果肉200g加入白糖5g,放進料理機
19.擠入檸檬汁,打成泥
20.將芒果泥分成二份,一份150g用來做慕斯,一份70g用來做流心
21.容器裏倒入動物性淡奶油150g,加入白糖10g
22.用電動打蛋器打至七成發
23.加入7g吉利丁粉拌勻
24.倒入芒果泥150g拌勻成芒果慕斯糊
25.將芒果慕斯糊過篩
26.將模具從冰箱裏拿出來,倒入薄薄的一層芒果慕斯糊
27.在中間圍一圈芒果肉
28.將芒果泥70g倒入圈內
29.將餘下的芒果慕斯糊從邊緣開始倒至蓋住芒果泥
30.稍微晃動平整後,放入冰箱冷藏四個小時以上。
31.冰藏好的慕斯流心蛋糕,從冰箱拿出來,用熱毛巾捂一下模具的外圍,蛋糕就很容易脱模了
32.可以開吃了
暫無