家常緞帶版南瓜草莓慕斯蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋白 ：4個
蛋黃 ：4個
低粉 ：100
蛋糕活底模 ：4寸
南瓜泥 ：150

輔料

白砂糖（蛋白用） （蛋黃用） ：60
淡奶油 ：60ml 160ml
朗姆酒 ：1大勺
（根據甜度可適當調整） ：70ml
牛奶 ：適量
吉利丁 ：2片

具體步驟

1. 蛋黃加入20克的白砂糖打散。

2. 蛋白打發到阻力較大即可，因為糖份太大無法打致到硬性發泡。

3. 取1/3蛋白與蛋黃混合均勻。

4. 再混合好的蛋白蛋黃混合物加入到餘下的蛋白中，攪拌均勻。

5. 篩入低粉，先把麪粉切入麪糊中，在翻拌均勻。

6. 翻拌好的麪糊。

7. 把麪糊放到裱花袋中，配上圓口的裱花嘴，斜着擠到烤盤中。我用的裱花嘴有點大，建議可以小一點，擠出來細一點更好看。

8. 放進預熱好190度的烤箱中，烘焙15分鐘左右。（根據自己烤箱實際情況來調整

9. 出爐後，稍稍冷卻後，去掉油紙，按照模具裁切出需要的大小。

10. 南瓜去皮，切成片，放在微波爐中微4分鐘，然後取出翻拌一下再微波5分鐘左右，用筷子輕易扎透即可。

11. 放入攪拌機中，稍稍加一點點牛奶（原料外），攪拌成泥

12. 在攪拌好的南瓜泥中加入60ml的淡奶油，和一大勺朗姆酒拌勻。

13. 加入用冰水軟化的魚膠片。

14. .牛奶中放入糖加熱融化後至温放入南瓜淡奶油糊攪拌均勻。

15. 把160ml的淡奶油分次加入40克的白砂糖打至7分發，然後與南瓜糊攪拌均勻做成南瓜慕斯糊。

烹飪技巧

把做好的南瓜慕斯糊分別倒入模具中冷藏一晚凝固。