「手工美食」湯種淡奶如何做好吃又美味
準備時間:10分鐘 烹飪時間:2小時
淡奶油 :60g
鹽 :4g
糖 :30g
黃油 :25g
麪粉 :270g
酵母 :5g
奶粉 :9g
今天給大家推薦一個新的菜式,可以作為早餐或者下午茶。喜歡做西式甜點的朋友,可以做湯種淡奶,給家人或者朋友一起品嚐,尤其作為美好的下午茶,跟曲奇餅乾、糖果、組合在一起,犒勞犒勞平時忙碌了一天的自己。
主料
全蛋液 :43g淡奶油 :60g
鹽 :4g
糖 :30g
黃油 :25g
麪粉 :270g
酵母 :5g
奶粉 :9g
輔料
湯種 :50g具體步驟
1.高筋麪粉30g加入糖20g,用30g沸水衝入攪拌均勻成湯種,冷卻備用。
2.黃油切削小塊室温軟化。
3.湯種,淡奶油,全蛋液,糖和鹽先放入麪包桶。篩入麪粉,放入酵母。啟動麪包揉麪程序。
4.揉麪20分鐘後停止,放入黃油,再啟動麪包機發面程序。90分鐘後面發好。
5.取出發好的麪糰揉勻排氣,鬆弛10分鐘。
6.奧利奧餅乾裝入食品袋用擀麪杖碾成粉末。
7.餳好的麪糰分成均勻的8個面劑子。
8.每個面劑子壓扁,包入2湯勺餅乾粉末。
9.包嚴。
10.放入8寸戚風模具發酵。
11.發酵2倍大,塗上蛋液。
12.撒上芝麻。
13.烤箱提前預熱,入烤箱中下層,170度,20分鐘。
烤箱時間根據自家烤箱性能設定。奧利奧的量可以多加點,很好吃,餅乾的夾餡奶油不要去掉,麪包烘烤後,奶油熔化,浸入麪皮很好吃。湯種做的沒用完,用了50g。