可口的新手月餅如何做好吃又美味
可口的新手月餅用到的食材包括了小麥粉和月餅糖漿以及酥油鹹鴨黃等幾種原材料，月餅是一種中國人在特定時間會吃到的食物，口感非常的軟糯香甜，閒聊的種類也非常的多，小麥粉製作的月餅比普通的麪粉會更加的好吃，而且也更加營養健康。
主料
小麥粉 ：500月餅糖漿 ：310-330g
酥油 ：110-120g
視水 ：8
輔料
鹹鴨黃 ：20個低糖蓮蓉 ：500
雞蛋 ：1個
蛋黃蓉 ：360
紫米燕麥餡 ：360
乾麪粉 ：適量
具體步驟
1.我是先烤得鹹鴨黃 剛從冰箱拿出來用水泡化 墊上錫紙往上刷一點白酒 我沒找到刷的料酒 150℃ 烤到蛋黃下面起泡泡關掉
2.和麪過程忘記拍了 湊合看吧 擦一個無水盆子 把糖漿 酥油 視水都加進去 用手動打蛋器或者筷子混勻 刮刀太軟 試了試不好用 糖漿跟油一會就又分開了 然後快速篩入麪粉 用刮刀拌勻到沒有乾粉 我是開始用刮刀等後來差不多了用手弄成團 用保鮮膜抱起來放一個小時 差不多過半個小時的時候開始弄餡就可以了
3.這張是蓮蓉的 最後幾個球球小一點的是沒有鴨黃的 電子秤上放個碗去皮 這是第一次做 包蛋黃的比較大 是4:6 也就是30g餡 20g皮
4.這個是蛋黃蓉 紫米燕麥 還有送的100g奇奇怪怪餡 最後一坨是這三種剩下的混一起的 這個皮有點小有木有 我稱了下剩下433g皮 28個餡 就把皮縮減到15g了 正常做24個的話18g一個
5.過程又沒拍 呃 準備一個紙杯或者任何可以放乾麪粉的傢伙 備用 把皮用手掌按成薄片 把餡放入掌中 慢慢往上捏着包上去 也可以跟我是的 從一個角捲上去 差不多能包過來 兩邊再往上推 搓圓之後放到麪粉裏過一下 用手搓掉多餘的麪粉 放到月餅模具裏 稍微用力壓下去停一下再往上提着推 開始那幾個弄得不好看就是直接都退出來了
6.月餅快弄完的時候烤箱預熱 大約180℃ 烤20分鐘 十分鐘左右的時候拿出來刷一層蛋液 也可不刷
7.因為要放第二盤月餅 剛成型我就拿出來了 皮有點軟 涼了就好了
8.這是第一盤 放涼了裝起來 因為自己做的月餅沒有防腐劑 也沒有真空包裝常温只能放七到十天這樣 所以我過了一宿之後就放冰箱裏面冷藏了 就剛剛裹好保鮮膜放冰箱了
9.我有38個要送人 唉 辛辛苦苦一下午 自己都沒剩下什麼
