好吃的月眉鴛鴦卷如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

麪粉 ：適量
豆沙 ：適量
鹹蛋黃 ：適量

輔料

白糖 ：適量

具體步驟

1. 發麪皮的製法是取低筋麪粉150克和蘇打粉7克，一起用密篩篩後備用。

2. 取面種500克，和臭粉2克混合搓勻，使面種鬆浮脹大，加入白糖150克和25克清水，繼續搓揉，至白糖全部溶解時，加入純鹼3克揉搓，使純鹼分佈均勻後，再將麪粉、蘇打粉加入面種內拌成麪糰，將麪糰靜置15-20分鐘後復揉搓一下，使它純滑成為發麪皮。

3. 將發麪皮壓成長條形，寬約25釐米，在一邊鋪上豆沙、鹹蛋黃，一邊鋪上叉燒肉，兩邊朝中間捲成一條，切件放入鐵盞內，上蒸籠蒸10分鐘即成。

烹飪技巧

“月眉鴛鴦卷”是汕頭市月眉灣酒樓近年推出的一款創新潮州小食，它繼承了潮州傳統小食發麪皮的製法，但在製法造型、餡料等方面，卻頗具新意，讓人耳目一新，自問世以來，一直是該酒樓熱銷品種之一。