簡單油酥雞蛋餅如何做好吃又美味
這麼説吧，基本上從小到大，我都是吃雞蛋餅長大的，因為在家裏面，我媽就很喜歡給我們做雞蛋餅吃了。而且還是各種各樣的雞蛋餅。於是今天就讓我們來教大家做這一道比較簡單的油酥雞蛋餅吧！而且這油酥雞蛋餅也是十分的有滋有味的啊。
主料
雞蛋 ：3個麪粉 ：400
花生油 ：80
輔料
香油 ：10香葉 ：5片
八角 ：2粒
花椒 ：20粒
桂皮 ：適量
鹽 ：適量
小茴香 ：適量
香葱 ：適量
具體步驟
400g麪粉用清水和成比餃子面稍硬的麪糰，醒30分鐘。
製作油酥，鍋中加入80g花生油和10g香油，放入八角兩個，花椒20粒，香葉5片，小茴香一小勺，桂皮一小塊用小火炸出香味，大料都呈現出微黃色關火，用漏勺將大料撈出來備用。
撈出大料後再次開火，將50g左右面粉放入油中，小火用鍋鏟順時針輕輕攪動，炒至油酥微微發黃，放入少許鹽攪勻關火備用。
準備雞蛋。
醒好的面分成三等分。
取一份擀成薄餅，將油酥均勻地抹在上面。
撒上些小香葱。
從一邊一點點均勻地捲起。
捲成一長卷後，從一端捲起。
卷好後將末端壓在下面。
再次擀成餅。
平底鍋加熱後，鍋底放少許油，將擀好的餅放入鍋內，調中小火蓋上鍋蓋。
一面烙出均勻的金黃色反面，烙另一面（如果有電餅鐺就兩面金黃了）。
用筷子挑起餅上面的一層，雞蛋打散後均勻地抹上蛋液，再將挑起的一層餅蓋上。
烙成兩面金黃，抹過油酥烙出的雞蛋餅，色澤金黃，層次分明，香酥可口，趕緊趁熱品嚐吧。
