#記憶#藍莓飴如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
白砂糖 :60
藍莓醬 :50
麥芽糖 :60
鹽 :少許
太白粉 :30
主料
水 :100白砂糖 :60
藍莓醬 :50
麥芽糖 :60
輔料
熟玉米澱粉 :適量鹽 :少許
太白粉 :30
具體步驟
1.用料
2.將30克水倒入太 白 粉
3.調成均勻面糊,備用
4.100克水與藍莓醬倒入鍋中
5.攪拌均勻
6.加入砂糖,鹽,麥芽糖
7.中火加熱至完全溶化
8.繼續加熱至110度,熄火
9.冷卻至85度左右
10.徐徐倒入澱粉糊,並不斷快速攪拌
11.糖漿呈透明狀
12.繼續加熱至118度左右,糖漿呈濃稠狀
13.倒入硅膠容器中,冷卻至手温
14.搓成長條
15.切成2-3釐米的段
16.捏成方形,放入熟澱粉中,滾一圈
17.篩去表面多餘的浮粉
18.裹上糯米紙
19.包上糖紙,密封保存
加入太白粉液體後,在加熱過程中需不斷攪拌,以免出現糊底現象,影響成品。
藍莓醬可以用其它口味果醬代替。