蝴蝶結蛋糕如何做好吃又美味

主料

輔料

具體步驟

1. A 蛋黃5個、糖粉30克、低筋麪粉120克、黃油60克B 蛋白5個、糖粉70克、檸檬汁2-3滴C 蛋白20克、糖粉150克、檸檬汁2t、大紅色素2克、銀色糖珠適量

2. 模具刷上溶化黃油（分量外），放入冰箱冷藏備用；

3. 5個蛋黃加入30克糖粉；

4. 攪打至微微發白的糊狀；

5. 篩入低粉，打勻；

6. 加入60克溶化黃油，用打蛋器低速攪打均勻；

7. 另取一大盆，5個蛋白加幾滴檸檬汁，低速打起粗泡後，分三次加入70克糖粉，高速打至九分發；

8. 取三分之一打發蛋白，加入蛋黃糊中，拌勻；

9. 再將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下和蛋白糊中，以不規則方向切拌均勻；

10. 將拌好的麪糊倒入模具中，墩出大汽泡，烤箱預熱，175度，上下火，中層，22-25分鐘，上色後加蓋錫紙；

11. 出爐後倒扣脱模，晾涼至完全冷卻；

12. 晾蛋糕的時候，將20克蛋白加入150克糖粉，加入2t檸檬汁；

13. 用打蛋器攪打均勻；

14. 取出約40克白色蛋白霜裝入擠醬筆後，將剩下的蛋白霜加入大紅色素攪打均勻；

15. 裝入裱花袋中；

16. 將蛋糕表面的蝴蝶結邊緣擠上白色霜糖；

17. 再將紅色霜糖擠在蝴蝶結內，中間拉上兩道褶,最後點綴上銀色糖珠即可。