簡單易做的醬肘子如何做好吃又美味
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘
葱 :適量
冰糖 :50
醬肉料包 :1袋
醬油 :適量
高湯 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
主料
豬肘 :1個輔料
油 :適量葱 :適量
冰糖 :50
醬肉料包 :1袋
醬油 :適量
高湯 :適量
胡椒粉 :適量
鹽 :適量
姜 :適量
具體步驟
1.洗淨肘子、用小刀把肘子上的細毛髒泥刮淨,如去不掉,可再次放在火上燒下,去掉豬皮外面的殘毛。
2.用棉線,仔細將肘子包紮好,以防煮時皮肉分離。
4.煮至表層略收縮,有血沫析出。將肘子撈出備用。
5.將料包中的調味粒,一起倒入高湯鍋中大火煮。
6.另取一鍋中加入適量的油,放入冰糖。
7.用鏟子快速劃散 。
8.冰糖變成醬色、要注意火候,不要太大。
9.當出現大量氣泡用有些煙產生,糖色就算成功了。
10.糖色倒入熬製好的湯鍋裏;放入焯好的豬肘子,湯要沒過肘子一點,大火燒開,烹入料酒;轉中火再煮一會。
11.一小時後開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調味。
12.中火醬制半小時約,待肘子入味;皮肉棗紅色時,即可轉大火收汁。放至微涼,去掉棉線即可食用。
1、肘子製作前一定要仔細去掉肉皮的毛。2、用棉線捆綁,是使子煮得爛而不散的關鍵。