乾煸菠蘿丁蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

菠蘿不僅是一種美味的水果，還是各類美味佳餚的輔料。菠蘿丁不論搭配哪一種材料都能做出精美的菜品，就比如我即將要介紹的乾煸菠蘿丁蝦仁。這一道菜吃起來毫不費力，分分鐘解決完一整份。菠蘿的香氣配合着肥美鮮嫩的蝦仁，運用乾煸的做法，能夠最快鎖住菠蘿的水分和蝦仁的鮮味，最後出鍋的賣相簡直菠蘿蝦仁傻傻分不清楚了。

主料

泰國蝦仁 ：400g
菠蘿 ：150g

輔料

油 ：適量
檸檬 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒粉 ：適量
料酒 ：適量
蛋清 ：適量

具體步驟

1.蝦仁洗淨後瀝乾水分，倒入蛋清，料酒，鹽和生粉放入冰箱冷藏醃製2小時

2.菠蘿切塊後用淡鹽水浸泡20分鐘候撈起

3.鍋內油温5分熱

4.先倒入蝦仁爆炒至變色盛起

5.鍋內留底油先把菠蘿丁煸炒出香味

6.再倒入蝦仁

7.煸炒均勻後加入黑胡椒粉

8.加入檸檬汁煸炒均勻後出鍋

烹飪技巧

很喜歡這道乾煸蝦仁，加入檸檬汁能提香和去除腥味。我用的是泰國蝦仁屬於河鮮，所以也減少了腥味，如果是海鮮蝦仁烹飪過程加入適量料酒。