自己做的摩卡咖啡月餅如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白芸豆餡 ：370

輔料

全脂奶粉 ：2小勺
可可粉 ：4小勺
奶油焦糖醬 ：3小勺
熟麪粉 ：6小勺
純速溶咖啡粉 ：1小勺半

具體步驟

1.將140克白芸豆餡放入容器內

2.加入可可粉

3.再放入1/2小勺純速溶咖啡粉

4.加入炒熟的麪粉揉成麪糰

5.後來發現未放 奶油焦糖醬，又添加進去

6.加入奶油焦糖醬

7.反覆揉搓直到完全混合均勻即可

8.將150克白芸豆餡放入容器內

9.加入全脂奶粉揉均勻即成奶香芸豆餡料

10.將80克白芸豆餡放入容器內

11.加入純速溶咖啡粉

12.加入熟麪粉

13.再加入奶油焦糖醬充分揉均勻成焦糖咖啡餡

14.從左至右依次為摩卡咖啡餅皮、奶香芸豆餡、咖啡焦糖餡

15.把皮、兩種餡都分成8等份，分別揉成小圓球

16.取一份奶香芸豆餡，壓扁

17.放上一份咖啡焦糖餡

18.將咖啡焦糖餡包入奶香芸豆餡中央

19.取一份餅皮，用擀麪杖擀開成圓形

20.在餅皮中央放上做好的餡料。用刮板把案板上的圓形餅皮小心剷起來

21.用餅皮將餡料包起來

22.將包好的月餅坯子放入月餅模具

23.壓出月餅形狀（餅皮本身不粘，月餅模內不用塗油或撒粉）。依次做好所有月餅，放入冰箱冷藏後即可食用

烹飪技巧

1、白芸豆餡的味道清淡，因而非常適合添加各種材料做成各種口味的餡料。這款月餅不僅用它做餡，還用來做免烤月餅的餅皮，看上去潤澤，通透，可口。2、這款月餅做法非常簡單，在白芸豆餡裏揉入不同的材料做成餅皮和餡料，然後包起來就可以了。需要注意的是，餅皮的麪糰不能太軟，也不能太硬，只要餅皮硬度製作好的月餅邊緣不會明顯開裂為宜。3、一定要用純速溶咖啡粉，不要用加了奶精和糖的咖啡粉。4、如果沒有奶油焦糖醬，可以用巧克力醬代替或者乾脆不放（不放奶油焦糖醬，熟麪粉的用量也要酌情減少，以免餅皮或餡料太乾）。5、熟麪粉即炒熟的麪粉。將麪粉放入炒鍋小火炒至微微發黃，冷卻後即可使用。