摩卡咖啡月餅如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

A 白芸豆餡 ：280
A 可可粉 ：8小勺（40ml）
A 純速溶咖啡粉 ：1小勺 （5ml）
A 熟麪粉 ：4小勺 （10ml）
A奶油焦糖醬（做法點擊進）A 奶油焦糖醬（做法： ：）
B 白芸豆餡 ：300
B 全脂奶粉 ：4大勺 （30ml）

輔料

C 白芸豆餡 ：160
C 純速溶咖啡粉 ：2小勺（10ml）
C 熟麪粉 ：2小勺
C 奶油焦糖醬 ：4小勺（20ml）

具體步驟

1. 分別把配料裏的三種所需材料，各自混合，反覆搓揉到完全混合均勻。

2. 把三種混合料各自分成12分備用。

3. 取一份咖啡焦糖餡，滾圓。再取一份奶香芸豆餡，用擀麪杖輕輕擀圓

4. 然後用刮板剷起來

5. 接着放上一份咖啡焦 糖餡。包圓。把12份全部包好備用

6. 取一份摩卡咖啡餅皮，用擀麪杖擀成圓形，動作要輕，薄厚儘量一致。

7. 用刮板把餅皮小心的剷起來，動作一定要輕穩

8. 然後把餅皮中間放入步驟三裏做好的餡兒料

9. 慢慢包起來。餅皮很容易裂，所以動作要輕盈熟練。多練習幾次就能包好了

10. 將包好的月餅放入模具，壓出月餅形狀。餅本身不粘，所以不用塗油或撒粉，直接壓模就行。

11. 放入冰箱冷藏後即可食用。

烹飪技巧

1，這款月餅做法非常簡單，注意冰皮麪糰不能太軟，也不能太硬。每個人炒的白芸豆餡水分含量不一樣，所以就要靠自己調整。添加熟麪粉使餅達到合適的硬度2，要用純速溶咖啡粉，不能用加了糖和奶精的咖啡粉3，奶油焦糖醬的做法也很簡單，我以前寫過。。直接點進去看就行了。平時可以多做點，很多甜點都用的到，很是方便。也可用巧克力醬代替。實在什麼都沒有，就不放吧4,最後用餅皮包餡的時候，要多練幾次，否則不太容易包完整。一定要用刮板把皮剷起來，才不容易弄壞皮。5，熟麪粉就是把生面粉放鍋裏，中火炒一下，微微發黃就差不多了。可以嘗一點點，只要沒有生分味道就好。