摩卡咖啡杏仁蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

咖啡 ：10
自發粉 ：130
杏仁粉 ：20
淡奶油 ：100
雞蛋 ：2個（蛋白蛋黃分開用）
無鹽奶油 ：90
巧克力 ：25

輔料

砂糖 ：90
香草精 ：8
沸水 ：100

具體步驟

1. 先用100克沸水衝開咖啡。

2. 在咖啡中加入25克巧克力。

3. 用隔水加熱的方式將巧克力融化，放到一邊稍微晾涼。

4. 在90克無鹽黃油中加入90克砂糖。

5. 用打蛋器打至絨毛狀。

6. 倒入咖啡溶液，攪勻。

7. 將蛋黃倒入攪拌均勻。

8. 篩入香草精8克、杏仁粉20克、自發粉130克攪勻。

9. 倒入淡奶油100克，攪勻備用。

10. 在兩個蛋白中加幾滴檸檬汁，這樣可以助於蛋白打發，還可以祛除蛋中的腥味，沒有檸檬用白醋代替也行。

11. 蛋白打發至濕性發泡。

12. 用切拌的方式分三次將打發的蛋清加入麪糊中。

13. 倒入模具中。烤箱180度預熱5分鐘後，用180度烤40分鐘。

烹飪技巧

烤這個蛋糕的時候，屋裏瀰漫的味道比較複雜，有點咖啡味，又有點巧克力味，還有點杏仁味。蛋糕烤好晾涼後淋上巧克力糖漿。蛋糕上面的糖衣用糖粉40克巧克力20克奶油10克牛奶20克放到碗中隔水加熱融化後淋到蛋糕上，為了漂亮我在上面又撒了幾顆糖豆。O(∩_∩)O阿呆説這個蛋糕有點像伊利的苦咖啡大火炬，吃到嘴裏先感受到巧克力的味道，嚼兩下後嘴裏瀰漫的都是咖啡的味道。這款蛋糕不是鬆軟型的，它的口感很細滑。如果你要做得話，不要再減輕糖的用量了。