摩卡咖啡蛋糕如何做好吃又美味
主料
低粉 ：50雞蛋 ：2個
細砂糖 ：50
塔塔粉 ：1
速溶黑咖啡 ：10
色拉油 ：20
輔料
裱花奶油 ：適量巧克力醬 ：適量
具體步驟
1. 雞蛋分成蛋白和蛋黃，蛋黃加色拉油攪拌，注意不要打發
2. 蛋白分次加細砂糖、塔塔粉，打發至乾性發泡，沒有塔塔粉用檸檬汁兩滴代替，如果沒有檸檬汁，白醋也行，都沒有……那就考驗打發蛋白的技術了，一定要乾性發泡哦~打蛋器提起只有小小的尖角，不會彎曲就可以了，雞蛋最好是冷藏過的，做出來成品才細膩
3. 混合蛋黃糊和蛋白，用切拌的手法，不要划算攪拌
4. 速溶黑咖啡和麪粉混合過篩，加入糊狀物裏，繼續用翻拌的手法混合到細膩光滑
5. 烤箱上下火預熱160度，底層放一個空烤盤，調好的蛋糕糊倒入模具，震出大氣泡，放中層，烤到大約30分鐘時，在模具上蓋一層錫紙，底層的空烤盤裏倒點水，繼續烤，10-20分鐘時檢查熟的程度，用手按蛋糕表面沒有沙沙聲，就證明烤好了，取出倒扣冷卻
6. 等模具徹底冷卻後脱模，這個方子份量是6寸的，發不滿，成品大概八分滿的樣子
7. 裱花奶油打發，篩入速溶黑咖啡粉和巧克力醬，繼續打發到可以婊花的程度，之後就自行發揮吧，我隨意做的，中間改過設計，不是很平整，設計是我的硬傷啊~婊花技術有限，獻醜了
這種帶點微微苦味的西點，搭配甜甜的桃紅起泡酒，實在是太舒服了~
