「DIY美食」瑪德琳蛋糕如何做好吃又美味
主料
砂糖 ：35低筋麪粉 ：65
牛奶 ：18ml
黃油 ：65
輔料
雞蛋 ：1個泡打粉 ：1/2小勺
香草籽 ：適量
具體步驟
1.將香草豆莢剪1/3，取籽，加入砂糖中拌均勻。倒入蛋液、牛奶、攪拌均勻。
2.黃油小火加熱至焦化色（千萬千萬不要糊啦，出渣就不好看了，還會影響口感）涼至40度左右（比掌心温度略高）。
3.低筋麪粉，泡打粉混合過篩兩回，加入牛奶混合物中拌均勻
4.將涼好的黃油倒入麪糊中
5.攪拌至光滑後
6.將麪糊直接放入裱花袋中，袋口的地方用密封夾夾好，放入冰箱冷藏靜止1小時
7.模具中塗抹薄薄一層黃油防粘，將麪糊用裱花袋擠入模具8成滿。（或用勺子舀進去也可）。
8.放入預熱好的烤箱，190度烤箱中層 13分鐘左右
9.烤好滴瑪德琳蛋糕~操作簡單，送人也很不錯哦
10.這個是用巧克力模具烤滴，有點小哦
11.硅膠模具不太容易上色，金屬模具烤出來會更漂亮些
1.可以加入檸檬皮屑或是橙皮屑，我忘記買了所以沒加2.泡打粉一定要用量勺，跟麪粉混合過篩兩回再使用。3.如果用鐵製模具一定要做防粘處理，用小毛刷均勻的刷上融化的黃油，然後再把麪粉均勻的篩上，最後把多餘的麪粉磕掉，不能太厚，否則出來的形狀印記不清。
