讓人懷念的六寸全蛋海綿蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

中筋麪粉 ：80
玉米澱粉 ：20
雞蛋 ：3個
綿白糖 ：75

輔料

玉米油 ：25

具體步驟

1.準備材料

2.玉米澱粉和中筋麪粉混合過篩備用

3.雞蛋打入打蛋盆，糖加入

4.温水浴打發至可以畫出清晰紋路，滴落蛋液不會馬上消失

5.過篩的麪粉粉分三次篩入打發的蛋液

6.翻拌至無干粉

7.加入油翻拌均勻

8.從高處倒入六寸模具，提起震一下消除大泡

9.烤箱180度預熱，中層上下火烤35分鐘（根據自家烤箱調整温度和時間）

烹飪技巧

1.全蛋打發對雞蛋的温度要求比較苛刻，所以一定不能使用剛從冰箱拿出來的冷藏雞蛋，要事先拿出來放一放。2.全蛋打發最適宜的温度在40度左右，這時打發效率最高。所以我們一般是將打蛋盆座到熱水盆中，隔熱水打發，熱水温度控制在50度左右（手摸上去有些燙）。