自制有料的土司如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

A:金像粉400克，低筋麪粉100克，白砂糖15克，酵母粉3 ：適量

輔料

B:蛋白40克，白砂糖60克，鹽6克，酵母粉2克，奶粉25克 ：適量
C：黃油20克 ：適量

具體步驟

1.1、將材料A全部放入盆內，本着先放液體，後放粉類的原則，最後放發酵粉。用廚師機一檔工作，揉成麪糰即可。進行中種麪糰基礎發酵。（圖1）2、將材料B放入，開啟廚師機工作3分鐘，揉成麪糰，轉3檔，工作5分鐘，揉成光滑的麪糰。加入切好的黃油丁，開1檔，工作三分鐘，中間照看着，要是黃油有攪不到的，要及時刮缸，幫助攪拌。轉3檔，工作5分鐘。麪糰就可以了，這個時候拉模試試，擴展狀態好了沒有？我第一次做，所以拉膜試了試，決定以後就不再拉了，就用這張圖了！（圖2、3）

2.3、將麪糰整形，放入盆內進行基礎發酵。（圖4）4、麪糰發至兩倍大即可，這個時候用手指戳一下，有坑不回彈就可以了。（圖5）5、取出麪糰，按壓排氣，均分成3塊麪糰，滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。（圖6）6、鬆弛完成，取一塊麪團，用擀麪杖擀成橢圓形麪糰。（圖8）7、捲起，放一邊，繼續鬆弛10分鐘左右。（圖9）

3.8、鬆弛完成，取一塊麪團，用擀麪杖擀成橢圓形，再次捲起，放入土司模中。（圖10、11、12）9、先放中間的，後放兩邊的，這樣容易定好位置。（圖13）10、發至8分滿即可，我第一次做發至9分滿了，所以頂角。（圖14）

4.11、要是不蓋蓋，表面刷蛋液。（圖15）12、放入烤箱（要帶有發酵功能的烤箱），進行二次發酵，烤箱內要放一碗水，保持濕度。（圖16）13、烤箱預熱，最下層，190度，45分鐘左右即可。不蓋蓋的土司，表面上色後表面蓋錫紙防止烤過。（圖17、18）