蔓越莓粗糧蛋糕卷卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：4個
蛋白 ：4個
白砂糖 ：10
葡萄籽油 ：40
牛奶 ：70
紅高粱麪粉 ：70

輔料

白醋 ：3滴
蔓越莓 ：適量
香草精 ：適量

具體步驟

1. 無水無油的兩個盆，分別放蛋白和蛋黃，蛋黃盆裏加10g白砂糖攪勻

2. 緩緩加入油，邊攪拌邊倒入，攪打均勻，同樣方法，加入牛奶。

3. 篩入紅高粱麪粉，攪打均勻

4. 在3的麪糊中加入3滴香草精，攪勻

5. 烤盤鋪好烘焙紙，碼好蔓越莓，烤箱170度預熱

6. 蛋白加入幾滴白醋，打發

7. 1/3的蛋白入麪糊 Z字抽打勻

8. 將7的麪糊 倒入剩下的 2/3 蛋白盆中 炒菜的樣子翻拌 以免消泡

9. 攪好的麪糊 倒入烤盤

10. 倒入烤盤後 輕拍烤盤邊部 出氣泡 震破 反覆拍出氣泡 反覆震破

11. 170度 上下火 14分鐘 拿出烤盤倒扣網架 趁熱接下油紙 晾涼後 均勻塗抹紅豆沙

12. 擀麪杖方法卷緊 入冰箱冷卻30分 切段 食用

烹飪技巧

為防裂，可考慮低粉和粗糧粉混合，方子裏的紅高粱粉也可換成紫米粉、黑米麪等依個人口味調整