蔓越莓蛋糕卷自制如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

無鹽黃油 ：13
白砂糖 ：78
蛋白 ：125
蛋黃 ：99
低筋麪粉 ：57
牛奶 ：29

輔料

蔓越莓 ：適量

具體步驟

1.烤盤少塗一些黃油，鋪上油紙備用

2.蛋黃內加糖

3.用打蛋器打到濃稠發白

4.蛋白加糖打到濕性發泡到硬性發泡之間

5.取三分之一蛋白放在蛋黃糊裏

6.混合均勻

7.篩入低粉

8.用刮刀拌均勻

9.把拌好的蛋黃糊與餘下的蛋白糊拌均勻

10.拌好的蛋糊

11.倒入温度約70度的黃油和牛奶液

12.快速拌均勻

13.倒入烤盤中

14.表面甩上蔓越莓幹；送入預熱好的烤箱中層，180度15分鐘

15.烤好後，提着油紙一角，拖到烤盤上，稍散熱後捲成卷

烹飪技巧

1、黃油和牛奶要提前加熱並保温，温度涼了後是容易消泡；2、提油紙防止表面起皺要快速滑到烤網上；3、這個配方是28CM*28CM