清甜奶油蛋糕卷如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低粉 ：40
雞蛋 ：2個

輔料

牛奶 ：20
白砂糖 ：30
葵花籽油 ：20
淡奶油 ：70
糖粉 ：15

具體步驟

1.先分離蛋黃和蛋清，蛋清另打在無水無油器皿中。

2.蛋黃加入10克的糖拌勻。

3.打發至顏色變淺，體積變大，加入玉米油繼續打發，然後加入牛奶輕輕拌勻。

4.篩入低粉。

5.切拌至無顆粒的麪糊備用，不要過多的切拌哦！

6.分三次加糖打發蛋清，打發至如圖的濕性蛋白即可，注意是濕性蛋白哦，即提起打蛋頭有個彎角即可。

7.取三分之一蛋白至麪糊中切拌均勻。

8.然後倒入剩餘的蛋白中切拌均勻。

9.倒入鋪了油紙的烤盤內，抹平並輕震幾下。

10.送入已經預熱的烤箱中層160度20分鐘。

11.這個時間可以先打發淡奶油，淡奶油一定要在冰箱冷藏12個小時才可以打發哦。淡奶油加入糖粉打發至體積膨大，可以裱花的狀態就可以了，

12.蛋糕烤好後立即取出倒扣在一張保鮮膜上，然後趁熱撕去油紙，

13.再翻過來，待温時斜切去前後二個邊，在要卷的那頭輕劃一刀，不要劃穿了，然後抹上淡奶油抹平，留前頭約二公分不要抹。

14.用保鮮膜捲起，像包糖果一樣包好送入冰箱冷藏一夜，也可以冷藏四個小時定型。

15.定好形的蛋糕卷取出就可以切塊享用了，作為下午茶是不錯的小甜點哦。

烹飪技巧

1、蛋白打發至濕性蛋白就可以了，不要打發過了，以防蛋糕開裂；2、烤好的蛋糕要趁熱撕去油紙；3、奶油要冷藏12個小時才可以打發。