奶油蘋果卷如何做好吃又美味
準備時間:30分鐘 烹飪時間:20分鐘
高筋麪粉 :270
低筋麪粉 :30
塩 :1/8小匙
乾酵母 :3
雞蛋液 :適量
黃油 :30
蜂蜜 :45
主料
蘋果泥 :150高筋麪粉 :270
低筋麪粉 :30
輔料
雞蛋 :50塩 :1/8小匙
乾酵母 :3
雞蛋液 :適量
黃油 :30
蜂蜜 :45
1.把蘋果削皮,果肉磨成泥。黃油在室温中軟化,用手壓可壓出凹痕
2.除了黃油外,其他的材料倒入鋼盆裡,蘋果泥保留ㄧ些約40g,在攪拌麪團後在慢慢加入。面團要搓揉成不黏手的面團
3.加入軟化的黃油,攪拌揉搓到完全融合,同樣要揉搓成不黏手的面團
4.揉搓面團到可以撐起手指不會破
5.把揉好的面滾圓,放入在塗上少許黃油盆裡
6.在面團表面噴少許的水,蓋上保鮮膜,在温暖密閉空間中,發酵約1小時左右
7.發酵後成兩倍大
8.把發酵好的面團揉出空氣,分成8份,ㄧ塊約70g,在蓋上保鮮膜讓面團醒15分鐘
9.在面團表面撒些麪粉,防止沾黏,用擀麪棍擀成長舌狀
10.由上往下卷,收口朝下
11.放入烤盤上,保持適當間距
12.在烤箱裡做第二次發酵,烤箱温度約40度,下層放熱水,發酵時下層的熱水冷了在換新的熱水,繼續發酵約50~60分鐘
13.要發酵至兩倍大。在面團表面均勻刷上雞蛋液
14.放入預熱的170度的烤箱,中上層,烤18~20分鐘
15.麪包烤後在網架上晾涼,晾涼後就可開吃了^_^
自家烤箱脾氣不同,要適度調整温度