家常菜時蔬炒蝦仁如何做好吃又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮海蝦 ：適量
荷蘭豆 ：適量
黑木耳 ：適量
西蘭花 ：適量

輔料

生抽 ：適量
橄欖油 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量

具體步驟

1.新鮮海蝦去殼，去沙線，洗淨，切成小段 荷蘭豆去掉兩頭老筋 西蘭花用手掰成小塊 黑木耳提前泡發，去掉根兒，掰成小塊 姜蒜切末 澱粉加水，調成較稀的水澱粉

2.鍋內倒入冷水，滴入幾滴橄欖油，放一點點鹽，水沸後放入西蘭花，焯燙1分鐘後撈出，入冷水過涼

3.再次水沸後，放入荷蘭豆，焯燙30秒後撈出，入冷水過涼

4.鍋內放少許橄欖油，稍熱，放入葱蒜末，爆出香味兒，放入蝦段，放一湯匙生抽，翻炒至蝦仁變色，之後放入黑木耳、西蘭花和荷蘭豆，大火翻炒至變色，倒入水澱粉，撒入鹽，大火收幹，翻炒均勻出鍋。

烹飪技巧

*由於蝦肉中的脂肪較少，還能達到補充熱量卻不長肉的雙贏效果。*蝦肉中含有多種氨基酸，呈味氨基酸豐富，味道鮮美，搭配綠色青菜，無需添加其他調料。*西蘭花和荷蘭豆均富含豐富的維生素、胡蘿蔔素和粗纖維，營養價值極高。*西蘭花和荷蘭豆焯燙的時間應稍短，以免破壞其中的營養成分。此外，水中稍加幾滴油和少許鹽，能使焯燙過後的蔬菜保持顏色鮮綠。*黑木耳中的粗纖維含量非常高，可以起到排出體內污物的作用。