美味的肉絲雞蛋炒麪如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

胡蘿蔔 ：40
麪粉 ：400
肉絲 ：30
青椒 ：40
雞蛋 ：3個

輔料

葱花 ：適量
蠔油 ：適量
蒜瓣 ：適量
生抽 ：適量
鹽 ：適量
清水 ：適量
乾紅椒 ：適量
雞精 ：適量

具體步驟

1.麪粉裏打入一個雞蛋，加少許鹽，用温開水和成光滑的麪糰醒15分鐘。

2.麪糰醒好後擀成一張皮，然後捲起來。

3.用刀切成麪條，寬細自己決定。

4.鍋燒開水，下入麪條煮熟後過冷水。

5.青椒絲，胡蘿蔔絲。

6.瘦肉絲（用生抽醃製）。

7.另起油鍋燒熱油，倒入蛋液煎成蛋餅並攪開（不要太散）盛出備用。

8.鍋再次熱油，入葱，蒜，乾紅辣椒爆香，下入肉絲炒熟，下入胡蘿蔔絲，青椒絲炒斷生，調入少許生抽，蠔油翻炒。

9.倒入麪條輕輕翻炒，最後加入煎好的雞蛋，撒入適量鹽，雞精炒均勻即可。

烹飪技巧

和麪時在麪粉里加鹽是為了使靦腆更加勁道，煮時不容易斷掉。