準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
甘草 :
2片桂皮 :
1錢 八角 :
5粒 陳皮 :
1錢草果 :
1顆高湯 :
1罐辣油 :
3大匙醬油膏 :
1小匙沙茶醬 :
1大匙蒜頭 :
5瓣薑片 :
5片葱 :
3支 辣椒 :
2根米酒 :
1大匙麻油 :
1小匙 輔料
具體步驟
1. 將所有藥材裝入棉質滷包袋中,再用棉線綑緊,即為紅油滷包。
2. 滷包和水1000㏄、高湯、米酒放在鍋子裏,浸泡20分鐘備用。
3. 將蒜頭拍過,辣椒切末,葱洗淨後切長段備用。
4. 熱油鍋,將蒜頭、薑片炒香,加入辣油、醬油膏、沙茶醬拌炒,然後再倒入作法2的鍋子中,並加入辣椒末、葱段一起煮滾,倒入麻油後即完成紅油滷汁。