準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
四季豆 :
300 輔料
紅辣椒 :
2個葱 :
2根 大蒜 :
2粒紅油 :
1/2杯高湯 :
1杯麻油 :
1/2杯米酒 :
適量雞精 :
1/2小匙鹽 :
1/4小匙花椒粉 :
少許 具體步驟
1. A.紅油1/2杯。B.高湯1杯麻油1/2杯米酒雞精1/2小匙鹽1/4小匙C.花椒粉少許。
2. 葱,紅辣椒洗淨,大蒜去皮,均切末,四季豆洗淨,切條段備用。
3. 鍋中倒入2杯油燒熱至150℃,放入四季豆略炸,撈出瀝乾。
4. 另取一鍋,倒入A料燒熱,爆香葱末,蒜末及紅辣椒,加入菜豆及B料以中火燒至湯汁略微收幹即可盛出,待涼撕上C料即可。
烹飪技巧
這款菜要放涼後作為涼菜吃才有爽脆彈牙的風味。