好吃的蟲草鴨舌如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

鴨舌 ：500
蟲草 ：60

輔料

白蓮米 ：50
鴨子 ：1250
豬排骨 ：750
姜 ：10
葱 ：10
川鹽 ：4
紹酒 ：15
胡椒粉 ：1
味精 ：1

具體步驟

1. 用根條粗壯質地好的蟲草，用温水清洗泥沙，去根足，浸泡回軟。

2. 將鴨子、排骨洗淨，斬成塊，入沸水中去淨血污裝湯盤，加姜（5克）、葱（5克）、紹酒（8克）、川鹽（2克），清水上籠蒸約2小時，製成特製鴨湯約1000克。

3. 將蓮子泡漲，除去皮、心，蒸粑。

4. 選完整鴨舌，洗淨煮熟去骨。將蟲草逐一放入鴨舌內擺入碗中，加姜（5克）、葱（5克）、紹酒（7克）鴨湯250克、川鹽（2克），上籠蒸熟定型。

5. 把已蒸好的蟲草鴨舌翻扣入大盤內，熟蓮子鑲在鴨舌四周，倒入特製鴨湯（鴨子、排骨作它用）即成。