好喝的茶樹菇老鴨煲如何做好吃又美味
主料
茶樹菇 ：10根幹蘑菇 ：8朵
老鴨 ：1只
春筍 ：2根
金華火腿 ：10片
輔料
葱 ：6段姜 ：2塊
鹽 ：少許
具體步驟
1. 茶樹菇和蘑菇用温水泡發後，撈出洗淨，過濾泡發的水備用。
2. 春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段。
3. 將老鴨去頭去尾去爪去內臟後洗淨，斬成大塊；鍋中倒入清水，大火煮沸後，放入鴨塊煮5分鐘，待表面變色後，撈出；大葱洗淨切段。姜洗淨用刀拍散。
4. 將泡發過濾後的蘑菇水，倒入砂鍋中，再一次補入足夠量的清水，大火煮沸後，放入鴨塊，火腿片，葱段，姜塊，茶樹菇和蘑菇，蓋上蓋轉文火燉3小時。
5. 3小時後，放入筍塊，繼續燉20分鐘，食用前添加少許鹽調味即可。
老鴨煲中最好使用筍乾，當然，也可以根據自家的習慣，在配料上進行調整，無所謂正宗與否，只要適合家人的口味，就是成功。湯中放少許的金華火腿或臘肉，湯的味道會更鮮美，如果沒有，不放也可以。
