清蒸扇子骨如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

扇子骨 ：500

輔料

鹽 ：適量
花椒 ：適量
白酒 ：適量
黃酒 ：適量

具體步驟

1. 準備食材

2.

3. 鍋燒熱，放鹽炒用量是70-80克。鹽炒熱後放花椒（碗裏的一半用量即可）。花椒炒出香味關火

4. 把骨頭放在一個乾淨的容器中（骨頭不要洗，不要沾生水），把熱鹽均勻塗沫在骨頭上，最上面倒上白酒。用蓋蓋起來，最好有重的東西壓一下。

5. 醃了一天，取出。洗淨鹽和花椒，放在大碗中，加葱結、薑片、黃酒和少許色拉油

6. 蒸鍋中水燒開後，大火20分鐘即可

烹飪技巧

這個爆醃骨頭法可以用來醃鹹肉（但是骨頭就不要長時間醃了），醃鹹肉須注意以下幾點：1、肉醃之前一定不要洗，不要沾上生水，否則容易壞。2、醃肉的容器很有講究，不要用不鏽鋼或鋁製品。最好要用缽頭、缸、陶瓷煲、搪瓷燒鍋等天然材料的容器。上面壓的重物，也不能用不鏽鋼或鋁製品。最好是用天然的石頭。這些俺一樣都沒找着，所以找了個玻璃的容器。3、如是醃鹹肉，須天天查看，聞聞香不香，如果味道有變化，則須馬上處理。翻一翻，這樣肉醃的均勻。醃了5-6天，就拿出來陰曬（不要在大太陽底下），曬1-2後可以保存了慢慢吃。4、一般醃鹹肉時間是：從冬至開始到立春結束。