下酒菜之辣子肥腸如何做好吃又美味

準備時間:1分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

肥腸 ：500

輔料

鹽 ：適量
幹辣椒段 ：適量
花椒 ：適量
酒鬼花生 ：1袋
雞精 ：適量
芝麻 ：適量
滷料 ：適量
食用油 ：適量
白糖 ：適量

具體步驟

1. 肥腸反覆沖洗乾淨後放入燒開的水中氽一兩分鐘撈出。鍋裏放現成的滷料（超市菜市場都有賣），然後加入適量的水，燒開後放入肥腸，中火30分鐘。

2. 幹辣椒切段，酒鬼花生也準備好。也可以用自己做的油酥花生，不過酒鬼花生更香一些~幹辣椒多一些這道菜的味道才更突出，吃不了太辣的話可以少放。

3. 鍋內放入少量食用油，加入十來粒花椒，倒入切好的肥腸煸炒至肥腸顏色變深。

4. 隨後放入幹辣椒段翻炒。

5. 起鍋之前放入酒鬼花生炒勻。

6. 放一小撮糖提鮮，再放入雞精和芝麻裝盤。

烹飪技巧

肥腸要用鹽、醋、酒反覆清洗，還要去掉肥腸裏的肥油。