自制小餐包如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

奶粉 ：6
高筋麪粉 ：140

輔料

雞蛋 ：35
酵母 ：1小勺
糖 ：20
油 ：15
蛋液 ：10
鹽 ：1/4小勺
水 ：80

具體步驟

1.高筋麪粉和奶粉放入麪包桶內

2.在角落放入鹽，糖，在麪粉中間放入酵母

3.加入雞蛋和油

4.加入水

5.將麪糰活至擴展階段後，室温發酵約一小時至2.5倍大。發好後手沾麪粉，戳一個洞，不回縮，不下沉就是發好了

6.發酵好的馳麪糰取出用手輕壓排乾淨麪糰裏面的氣體，分成5等份，揉圓，鬆馳15分鐘

7.鬆馳好的麪糰再次用手輕壓排氣，再次滾圓，排放在鋪了油紙的烤盤中

8.將烤盤放進烤箱，烤箱裏放進一小碗温水，關上烤箱門，發酵至2倍大（約一小時）

9.發酵好的麪糰取出塗上一層全蛋液

10.烤箱180度預熱，放在第二層，上下火烤15分鐘

11.至表面金黃即可取出，晾至微温時放入保鮮袋保存即可

烹飪技巧

1.最後發酵時，夏天的温度只要一小碗的温水就可以保持發酵的濕度，不要太熱的水，濕度太大，會讓麪包表面出現很多小泡泡2.烤箱的温度要根據自家烤箱的脾氣來調節，烤至最後幾分鐘的時候最好不要離開了哦。3.當面包表面顏色金黃，打開烤箱，用手輕壓一下小麪包面向烤箱門的旁側，壓出指印，看能不能回彈回來，能，就表示熟了。