秀色可餐的香辣田螺如何做好吃又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

新鮮田螺 ：500

輔料

油 ：適量
紅油豆瓣醬 ：適量
大蒜 ：適量
生薑 ：適量
乾紅辣椒 ：適量

具體步驟

1.大蒜、生薑切碎末，紅辣椒切段。

2.田螺買回後用清水放少許精鹽、香油養24小時，讓其吐盡髒污。

3.田螺可用鉗子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入開水中焯水後撈出備用。

4.鍋裏坐油，油熱後放入薑末、紅辣椒段爆香。

5.放入兩湯匙紅油豆瓣醬炒出紅油。

6.加入一湯匙麪醬，可使田螺醬香味鮮。

7.放入控淨水的田螺，大火翻炒。

8.倒入清水，以沒過田螺為好，大火煮開改小火燒至10分鐘。

9.放入蒜末，大火收汁即可出鍋。

烹飪技巧

1、田螺需放入加有精鹽、香油的清水中讓其吐盡髒污。2、田螺生活環境較髒，烹製時候要高温燉制。3、田螺性涼，烹製時候適當多放點生薑。