香噴噴的紅絲絨奶油夾心蛋糕如何做好吃又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

色拉油 ：40
奶油 ：180
牛奶 ：40
雞蛋 ：4個
紅曲粉 ：5
白砂糖 ：68
低筋麪粉 ：60

輔料

泡打粉 ：適量
檸檬汁 ：5滴

具體步驟

1.準備好紅絲絨蛋糕的材料，做蛋糕所需的糖為50克；低筋麪粉和適量泡打粉以及紅曲粉放入篩

2.分離蛋清蛋白，取10克白砂糖加入到蛋黃的盆中，用手動打蛋器打至糖溶化

3.加入油和牛奶，並充分攪拌成油水混合狀

4.篩子裏的粉類兩次過篩，然後加入到蛋黃液中

5.充分拌勻成蛋黃糊

6.蛋白加5滴檸檬汁用電動打蛋器打蛋白，邊打邊分三次加入40克白砂糖，打至發泡狀，提起打蛋器有堅挺的角

7.用橡皮刮刀挖一勺蛋白霜至蛋黃糊中，並充分翻拌均勻

8.把翻拌好的蛋糕糊倒入到剩下的蛋白霜中，翻拌均勻

9.烤盤鋪油紙，把蛋糕糊倒入，並輕震幾下去除大氣泡；入烤箱中層，上下火160度烤20分鐘，我這個是30*27的烤盤，烤盤大小不一，蛋糕糊厚度不一，時間上就需要調整

10.烤好後撕去四周油紙晾幾分鐘後倒扣放涼待用

11.180克奶油加18克白砂糖隔冰水用電動打蛋器打至奶油有明顯紋路不流動

12.徹底放涼後的蛋糕切片，放入容器中，一片蛋糕片加一層奶油

13.裝好後，用保鮮膜封好入冰箱冷藏3-4小時

14.取出蛋糕對四周進行裁切修整，即可切塊食用

15.剩餘的蛋糕片不浪費也可以直接做成夾心蛋糕，用愛心模具就做成愛心夾心蛋糕了

烹飪技巧

1、此方子用的烤盤是30*27CM的，可根據自己烤盤大小來進行時間調節；2、粉類最少要過篩兩次，讓紅曲粉和低粉能充分混合均勻；3、烤好的蛋糕片一定要徹底涼透，不然奶油抹上去容易化。