抹茶奶油蛋糕如何做好吃又美味
主料
蛋黃 ：5個細砂糖 ：20
色拉油 ：2大匙
蜂蜜 ：2大匙
牛奶 ：2大匙
低筋麪粉 ：75
玉米澱粉 ：10
抹茶粉 ：10
鮮草莓 ：400g
輔料
蛋白 ：5個檸檬汁 ：2ml
打發的動物性奶油 ：300
具體步驟
1. 蛋黃和糖混合，打至蛋黃顏色變淺、糖基本融化，並且蛋黃液變得濃稠有光澤，加入鹽，攪拌均勻，加入色拉油，要每加一勺就攪拌均勻後再加第二第三勺，蜂蜜和牛奶也同樣加入蛋黃中攪拌均勻成蛋黃糊。
2. 將輔料粉混合，過篩後加入蛋黃中，用橡皮刮刀攪拌均勻成抹茶麪糊。
3. 蛋白加入檸檬汁後，用電動打蛋器打發，中間分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4. 烤箱預熱170度。將蛋白分兩次跟蛋黃麪糊混合倒，用刮刀翻拌均勻，最後攪拌好的麪糊倒入模具，輕磕幾下，排出氣泡。
5. 放入烤箱中下層，上下火，烤55分鐘左右，待烤完用手輕輕拍打蛋糕表面，沒有沙沙的聲音即可。
6. 烤好後立即取出，倒扣在烤網上晾涼脱模。
7. 蛋糕放涼脱模後，切兩片2cm的蛋糕片。其中一片放入模具底部墊底。
8. 草莓洗淨、去蒂，然後將去蒂的那面用刀切個小平面，讓其能立在蛋糕片上。將一部分草莓從中間縱向切開，中間的切面朝向模具四個邊，擺放一圈，中間順序碼放整個的草莓。
9. 將打發好的奶油裝入裱花袋，然後均勻的擠在草莓上，覆蓋住所有的草莓即可。
10. 將另外一片蛋糕片蓋在奶油上，輕輕的壓平，放入冰箱冷藏4小時。取出，用刀片刮開模具四周，脱模後切小塊食用。
*脱模可以用刀依次將周邊和底部刮開，也可也可以用手，輕輕將周邊撥開後取出底部連同蛋糕體，然後再用手轉圈的將蛋糕底部也輕輕剝離。用手脱模的蛋糕邊緣更整齊，且自然均勻。
