鮮嫩的潮汕蠔煎如何做好吃又美味
對於喜歡吃生蠔的人來説，美味的鮮嫩的潮汕蠔煎是一個很好的選擇。鮮美的生蠔以及富含維生素的營養，加上面的勁道，讓人愛不釋手，吃了一碗還要一碗的回味無窮，適合作為早餐晚餐或者午餐來食用，健康又美味，並且快速不復雜，是您的最好選擇。
主料
鮮蠔 ：500番薯粉 ：4勺
雞蛋 ：2個
輔料
魚露 ：2勺葱花 ：適量
鹽，味精 ：適量
具體步驟
1.先將鮮蠔用清水洗淨，放入篩網瀝乾水分備用。
2.加入鹽，味精，番薯粉，打入雞蛋充分拌勻，使鮮蠔全部滲入番薯粉，雞蛋不要放太多，適量就好。
3.混合拌勻成漿糊狀態，不需要加水，利用鮮蠔自身帶的水分。
4.把葱洗淨，葱白也用上，切碎加入到鮮蠔漿糊中，加入的葱花多吃起來更美味
5.先用旺火將平底鍋燒熱到足夠熱度，這樣才能保證蠔烙不粘鍋而酥脆，加入食用油，將調好的鮮蠔漿糊一邊攪拌一邊倒入鍋內，均勻鋪滿平底鍋就可以
6.改用中火，會聽到嘰嘰聲，漿糊四周變得金黃時，開始酥脆，蠔烙變得透明，這時如果要整片翻面煎的話，藉助兩條鍋鏟從蠔烙底將其翻面，也可用大於平底鍋面積的平盤蓋在鍋上，把蠔烙翻到盤上再順勢滑入鍋內，但都比較麻煩也不易整塊完整，最簡單的方法就是用鍋鏟把蠔烙切斷分塊，再翻面，並在四周加入適量豬油，繼續煎烙（中間再下入的豬油，類似浮炸一樣，蠔烙會非常酥脆香口）
7.直到把蠔烙煎到兩面酥脆，呈金黃色時即可。
煎的時候要煎到呈金黃色，吃起來酥酥的感覺
