![自制脆皮肥腸怎麼做好吃又簡單]( "自制脆皮肥腸怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豬
肥腸 ：
2條 輔料
葱 ：
2根 姜 ：
3公克麥芽糖 ：
2大匙白醋 ：
4大匙水 ：
50㏄椒鹽粉 ：
1大匙 具體步驟
1. 將調味料A的麥芽、白醋與水放入鍋中以小火煮至溶解混和均勻備用。
2. 葱與姜洗淨拍破，豬肥腸洗淨後一起放入鍋中，加入清水3000㏄，小火煮約2小時至筷子可輕易穿透後撈出豬肥腸備用。
3. 趁熱將肥腸放入作法1麥芽醋水中均勻沾過，再用筷子或鈎子吊起肥腸晾約6小時至表面乾燥。
4. 熱鍋倒入約500㏄油燒熱至約160℃，放入作法3以中火油炸至表皮酥脆金黃後撈出瀝乾油分切片，食用時沾上椒鹽粉即可。
