自制脆皮素鴨如何做好吃又美味
主料
水髮香菇 ：適量金針菇 ：適量
筍 ：適量
新鮮油豆皮 ：適量
輔料
生抽 ：適量醬油 ：適量
糖 ：適量
香油 ：適量
色拉油 ：適量
具體步驟
1. 原料洗淨，香菇泡發
2. 香菇，金針菇，筍用料理機打碎。
3. 油皮切的小塊，塊越大最後素鴨越有嚼勁，
4. 把油皮和香菇丁，金針菇，筍丁混合好，用醬油，糖，香油油混好。香油可以多放點。
5. 準備整張豆腐皮，
6. 放上步驟4混好的食材，緊緊地包成一個卷。Again，卷緊的時候就嚼勁大，卷鬆會好嚼，太鬆了會散掉。
7. 卷好的素鴨，外面裹上一層紗布，用棉線綁緊。
8. 上籠蒸30分鐘。蒸的時間越長，豆腐皮互相之間會越融合。
9. 蒸好的素鴨要拿出蒸籠打開紗布放冷切片。紗布不去掉會讓素鴨表面變很濕不好看，放冷切會讓素鴨切起來有更好的形狀，也更好切。
10. 要脆皮的效果，醬油加一點油刷在皮上。
11. 放空氣炸鍋200度10分鐘。
12. 外酥裏嫩的素鴨出爐。
1豆製品易壞，做好一兩天趕快吃掉，吃不完放冰箱冷藏，吃時可蒸或炸下。2用空氣炸鍋，皮脆，沒有很多油脂，相對健康一些。3做下酒菜，可以包緊，更有嚼勁！4如果不喜歡脆皮，可以省掉炸的步驟
