私房芹菜如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芹菜 ：適量
雞蛋 ：3個

輔料

葱、姜 ：適量
火腿 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量

具體步驟

1. 芹菜、火腿切小丁；葱姜切末；雞蛋打成蛋液備用；

2. 鍋內加油燒熱後放入葱姜爆香，再放入芹菜丁翻炒片刻

3. 加入蛋液炒至8成熟

4. 最後加入火腿丁、鹽、味精即可。

5. 超級囉嗦：做菜摘去的芹菜葉子可不要丟掉，因為葉子中所含營養成分比莖要多，小貼士裏寫了，在這就不羅嗦了。葉子可以切碎加到蛋液裏攤成雞蛋餅，也可以用熱水燙一下，加一點涼拌醬油、醋、鹽和雞精拌着吃，很爽口的小涼菜。

烹飪技巧

1.芹菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維素、維生素、礦物質等營養成分。其中，維生素B、P的含量較多。礦物質元素鈣、磷、鐵的含量更是高於一般綠色蔬菜，芹菜不但營養豐富，而且有藥用價值。歷代醫學文獻都有論述，認為芹菜有“甘涼清胃，滌熱祛風，利口齒、咽喉，明目和養精益氣、補血健脾、止咳利尿、降壓鎮靜”等功用。2.很多家庭在吃芹菜的時候喜歡把葉子摘去，其實這樣是不科學的，芹菜葉中胡蘿蔔素含量是莖的88倍、維生素C含量是莖的13倍、維生素B1含量是莖的17倍、蛋白質含量是莖的11倍、鈣的含量則超過莖2倍。