黑芝麻冰皮月餅如何做好吃又美味

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

澄粉（小麥麪粉） ：50
糯米粉 ：60
粘米粉 ：50
白油 ：15
椰子油 ：15
糖 ：依個人口味添加
牛奶 ：220

輔料

黑豆 ：300
黑芝麻 ：100
植物油 ：適量
麥芽糖 ：適量

具體步驟

1. 把以上各主料混合後，用電動打蛋器打勻，上鍋蒸15分鐘左右。

2. 把黑豆洗淨，泡開後，用高壓鍋煮軟，瀝出。

3. 把煮好的黑豆和篩好的黑芝麻混合，用料理機攪碎。

4. 把攪碎的黑豆芝麻糊放入平底鍋用中火炒熟，邊炒邊加入植物油和糖，直至炒到餡能成團狀不沾手。

5. 把炒好的黑豆芝麻餡盛出，放至不燙手，待用。

6. 把餡分成32克一個，皮分成18克一個，分別搓成球狀，再把皮壓扁將餡慢慢包入皮中，揉成球狀，保證皮不破餡不漏。

7. 把做好的月餅團上薄薄的撒上熟粉，放入模具中壓成月餅形，即完成。放入冰箱冷藏後更可口。

烹飪技巧

月餅要求皮薄餡多為好，皮和餡的比例一般為3:7左右，若怕漏餡的話可以自己調整，本人用的是4:6，因為皮是白的餡是黑的，包得不均勻的話看起來較明顯。和皮時用的牛奶可以依個人口味加入調味牛奶，也可加自己喜歡的果汁飲料。