家常葡國雞如何做好吃又美味
葡國雞具有抗衰老、美容、養顏、強身健體的作用，是澳門的特色菜。這道菜在做法過程和時間上都是有竅門的，醃製完了製作，時間上不是那麼快捷，做法上也並非那麼隨便，正好應了那句“心急吃不了熱豆腐”。那麼接下來就跟着我往下看看竅門在何處，時間怎麼掌握吧！
主料
新鮮三黃雞 ：900胡蘿蔔 ：5根
土豆 ：6個
麪粉 ：2勺
輔料
食用鹽 ：適量洋葱 ：2只
咖喱粉 ：適量
白糖 ：適量
黃酒 ：適量
植物油 ：適量
椰漿 ：適量
魚露 ：適量
生粉 ：適量
雞湯 ：1杯
水 ：適量
具體步驟
提前一天，洗淨雞，切塊，用廚房用紙徹底抹乾水
把鹽均勻地抹在雞上，蓋上保鮮紙，放冰箱冷藏醃製24小時
第二天，加入糖和紹興酒，拌勻，然後加入油，放置一旁醃製30分鐘
最後，加入麪粉，要確保每塊雞上都沾上面粉
鍋中下油一杯，用大火，帶看見冒煙後，把雞塊放入鍋中，用半煎炸的方式把雞塊炸約3分鐘，取出，瀝乾油，放一旁
改用中大火，把土豆放入鍋中，半煎炸約3分鐘，取出，瀝乾油，放一旁
倒掉鍋中的油，只留約1茶匙的油在鍋中，用小火，炒蒜末。待聞到香味後，加入洋葱
當洋葱開始變軟（顏色半透明），約10分鐘後，加入咖喱粉，慢慢炒至聞到咖喱的香味
改用大火，加入雞塊、土豆、胡蘿蔔、上湯、和水，翻炒數下後，蓋上鍋蓋
改用中小火煮約20分鐘後，關火
把所有材料倒入一個耐熱容器裏，覆上鋁箔紙
蒸鍋加水，用大火把水燒沸。放上耐熱容器，中大火蒸30分鐘
取出耐熱容器，再把裏面的所有材料倒入剛才的鍋中。用大火煮至醬汁變濃稠
加入魚露和鹽調味，然後加入椰漿
待醬汁再次燒熱後，一邊慢慢倒入芡汁（幹澱粉+水），一邊不斷地翻炒材料
最後煮至自己喜歡的濃稠度即可
