甜辣黃魚如何做好吃又美味
主料
黃魚 ：350胡蘿蔔丁 ：適量
玉米粒 ：適量
西藍花菜頭丁 ：適量
輔料
甜辣醬 ：1.5湯匙油 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
生粉 ：適量
具體步驟
1. 黃魚完全解冰後，清洗乾淨魚鱗、魚肚等，擦乾水分，用刀在兩面分別劃上斜刀，用1湯匙料酒、適量鹽塗遍魚身內外，醃20分鐘；
2. 擦乾水分，兩面粘上生粉；
3. 鍋裏倒油，燒至80度左右，把魚放進去，中小火炸至兩面金黃，酥脆，撈起瀝乾油；
4. 鍋裏剩一點點油，燒熱，倒進姜蒜爆香，放入胡蘿蔔粒、西藍花頭丁爆炒，再放進玉米粒翻炒約1分鐘；加入1.5湯匙的甜辣醬，加入用3湯匙清水 1小勺生粉兑成的水澱粉，小火煮開，放少量雞精、鹽調味煮成芡汁。
5. 把煮好的芡汁淋在炸好的魚身上，上桌吃咯。
1：胡蘿蔔、玉米等配菜不是必須的，只是為了顏色好看一點而已，自己家裏吃可以省略哦；2：魚拍乾粉前必須擦乾水分，這樣下鍋才不會炸，乾粉用玉米澱粉會比較好；3：油温要比較熱才放魚，這樣炸出來的魚才外酥裏嫩，魚身切上幾刀，會比較容易炸熟也容易入味；
