馬鈴薯麪包圈如何做好吃又美味
主料
無鹽黃油 ：30低筋麪粉 ：30
土豆泥 ：100
全蛋液 ：50
白砂糖 ：40
鹽 ：1
酵母 ：3
高筋麪粉 ：270
奶粉 ：10
牛奶 ：90
輔料
色拉油 ：適量細砂糖 ：30
1.土豆蒸熟後，搗碎，晾涼備用，然後將所有的原材料稱量好。
2.除了黃油以外的所有面團材料放入麪包機中，液體在下，麪粉、奶粉、土豆碎在上，均勻的撒上酵母。啟動麪包機的和麪程序，一個和麪程序是30分鐘，麪包機停止後，加入黃油丁，再啟動一個和麪程序和15分鐘成光滑的麪糰後停止工作。牛奶的量不要一次加完，留出一小部分，根據麪糰的程度再逐漸的加。
3.將和好的麪糰取出放在盒子中，蓋上蓋子放在温暖的地方進行發酵。
4.發酵到2倍大時便可使用。發酵時間要根據季節進行調整。用透明的盒子放置麪糰，可以隨時觀測發酵的情況，兩倍大左右即可。北京有暖氣的房間大約發酵一個小時。
5.取出麪糰，排氣擀成大約1cm厚的長方形。也可以再厚點，做出來後，我感覺擀得有點薄了。
6.用模具壓成型。壓了12個，其餘部分再次整成長方形，再壓制3個。壓制的個數跟面片的厚度有關。
7.烤盤上放上烘培油紙，將壓好的麪包圈均勻的碼放在上面。烤箱調到發酵檔，將烤盤放在烤箱中進行二次發酵。我犯了一下懶，所以用了整張的油紙，應該事先將油紙裁成比麪包圈大點的方塊，這樣做的目的是二次發酵完成後，可以託着油紙拿起麪包圈將其滑入油鍋中，不會破壞二次發酵好的麪包圈形狀。
8.二發大約40分鐘後取出。
9.深平底鍋中倒入適量的油，油熱後，放入麪包圈，小火炸。
10.炸到兩面金黃時撈出控油，放入細砂糖的盤子中，均勻的沾上一層細砂糖即可。
炸麪包圈的時候，火要小，否則容易糊。油紙最好是事先裁成比麪包圈大點的方塊，這樣做的目的是二次發酵完成後，可以託着油紙拿起麪包圈將其滑入油鍋中，不會破壞二次發酵好的麪包圈形狀。
