爽彈美味的手擀排骨麪如何做好吃又美味
麪食作為中國人的一大主食，麪食有着豐富多彩的料理手段。手擀排骨麪則是麪食中的一大亮點，手擀排骨麪不僅有着手擀麪彈性爽滑的口感，而且根據佐料的不同，可以麻辣鮮香也可以清淡誘人，是一道具有創造性的麪食。喜歡吃麪的朋友，一定不要錯過這道手擀排骨麪哦。
主料
熟排骨 ：5塊葱 ：1段
麪粉 ：300
姜 ：2片
冷水 ：140
白菜芯 ：3片
輔料
鹽 ：6醬油 ：4
油 ：5
糖 ：4
十三香 ：2
具體步驟
1.麪粉裏放3g鹽
2.一邊加水一邊攪拌成絮狀，
3.揉成比較硬的麪糰，麪粉乾濕度不同，水要酌量加，餳面半小時，中間揉兩次
4.餳麪糰時準備好排骨，葱姜切好
5.鍋燒熱加少許油，放入葱姜爆香
6.放入排骨，糖，醬油，炒上色
7.加適量水和高湯，加十三香燒開
8.案板上撒麪粉，把麪糰擀成大圓形，
9.擀好的面撒麪粉疊好，
10.切好，手擀麪誕生的瞬間也很有成就感的^_^
11.麪條下入鍋裏，要熟時放入自己喜歡的青菜，調入鹽，雞粉即可
12.美味手擀麪就做好了
和麪是一邊攪拌一邊加水，不要一次倒太多水，硬麪擀出的麪條才筋道
