自制石鍋盤龍茄如何做好吃又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

石鍋盤龍茄，這一款美食吃起來特別的好吃下飯，製作這一款美食我們最重要的就是使用一種刀法，茄子用蓑衣花刀打出，花紋。而且我們最後炒制的醬汁就是魚香味的，吃起味道特別的好，而且我們還可以用那個醬汁澆飯，吃起來特別的爽，如果覺得刀法不會可以簡單的花刀。

主料

茄子 ：100

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
肉末 ：適量
番茄醬 ：15
老抽 ：適量
白砂糖 ：20
藥芹 ：適量
辣醬 ：適量
辣油 ：適量
洋葱 ：適量

具體步驟

1.將茄子剝皮 打上花刀 茄子不要切斷

2.將茄子翻身 再打上花刀

3.4成油温入鍋 離火用油温燜熟

4.將肉末煸香 加入番茄醬 糖 鹽 醬油 辣醬 辣油 熬製

5.將石鍋燒燙 撒上 洋葱 藥芹 茄子 澆上燒汁即可

烹飪技巧

1、茄子過油是注意油温不能不熟也不能太爛。