準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
20分鐘主料
老滷 :
適量 輔料
乾紅椒 :
適量茴香,桂皮,花椒 :
適量 大葱 :
適量 具體步驟
1.準備香乾,切成一釐米厚,豆腐乾用筷子夾住切成帶菱狀
2.老滷解凍後倒入鍋中,加冷開水,鹽,醬油,幹辣椒,大葱,茴香,桂皮,花椒,煮開
3.將香乾,豆乾倒入煮開的滷水中,蓋上鍋蓋大火煮開,再轉小火煮20分鐘
4.20分鐘之後關火,讓香乾在滷水中浸泡12個小時後撈出瀝乾
5.撈出後瀝乾
6.冷鍋下油,燒熱後改中火,再把香乾下油炸
7.準備好辣椒油
8.舀一部分辣椒油,均勻的淋在香乾上,即可開動了
烹飪技巧
老滷用完後要冷卻放冷凍室,不然容易壞掉