準備時間:
無 烹飪時間:
30分鐘主料
豌豆尖 :
300g鮮冬筍尖 :
100g香葱 :
1棵 橄欖菜 :
1湯匙(鹽 :
1/2茶匙(2g)油 :
2湯匙(30ml)雞精 :
1茶匙(5g) 輔料
具體步驟
1. 冬筍剝去外殼,削去老硬的部分,整個放入煮鍋中,加入適量冷水(浸沒冬筍)和1湯匙大米加蓋用大火煮開後調成中火煮10分鐘,取出冬筍過涼後切成0.3cm厚的片備用。
2. 豌豆尖擇去老莖和老葉,留下頂端脆嫩的部分,清洗乾淨後瀝乾水分備用。香葱切末。
3. 中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入橄欖菜和香葱末煸炒出香味,放入冬筍片翻炒2分鐘,投入豌豆尖翻炒至斷生,繼續翻炒3分鐘,調入鹽、雞精攪拌均勻後即可出鍋。