蝦蟹粥如何做好吃又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

大米 ：150
螃蟹 ：1只
鮮蝦 ：10只

輔料

潮汕鹹菜 ：1袋
乾貝 ：20粒
姜 ：1小塊

具體步驟

1. 大米洗淨後，倒入清水浸泡半小時。乾貝衝淨放入40度左右的温水中浸泡半小時。把蝦的蝦鬚剪掉備用。

2. 汕鹹菜浸泡在清水中，用手攥10下左右，然後衝淨瀝乾。 把螃蟹的蟹殼掰開，去除掉鰓不要，把螃蟹對半切開，再對半切開，一個螃蟹切成4塊即可。蟹鉗用刀背輕輕剁開成裂口。蟹殼洗淨備用。 3）

3. 鍋中倒入清水大火燒開，放入螃蟹和蝦分別焯燙半分鐘撈出。

4. 另取一個乾淨的鍋，倒入乾貝和浸泡的水，倒入一鍋清水大火煮開後，放入浸泡後的大米，煮開後改成小火，虛掩上蓋子，普通鍋煮40分鐘左右，這種鑄鐵鍋煮25分鐘左右。

5. 把切成碎粒的潮汕鹹菜放入粥中，再放入薑絲和蝦蟹攪勻後，繼續用大火煮5分鐘即可。

烹飪技巧

1.這是一款在潮汕地區很家常的粥，但我根據自家的條件，做了一些烹飪上的調整。如果你喜歡蒜香的味道的話，可以把大蒜切碎後過油炸盛金黃色撈出冷卻，粥煮好後撒在上面，味道會更濃郁。2.潮汕鹹菜，在北京不是很常見，但是在大型的菜市場的調料專區可以找到，目前的價格約1塊5一袋，新源裏菜市場和東郊市場都有。如果你要的多，淘寶買會更方便也更便宜。3.因為潮汕鹹菜有鹹度，因此就不要再往粥裏放鹽了，如果你覺得口味不夠，可以在自己的碗中適量的再添加一些鹽調味。4.除了蝦蟹之外，乾貝在這道粥中的作用非常大，千萬不可以省略哦。**法國LeCreuset（中文名：酷彩）的桃心型鑄鐵鍋，是我在擁有了22cm經典圓形鍋之後的另一個收藏品，平時除了做菜，煮湯，炒飯之外，也可以用來做有造型感的甜點。尤其在過情人節啊，結婚紀念日啊什麼的時候，用這個鍋煮飯，會很有氣氛哈。**鑄鐵材質的鍋用來烹飪比較節省時間和能源，這點在燉肉和煮粥方面極為