茨菰燉鹹鴨如何做好吃又美味
主料
茨菰 ：300白玉菇 ：1盒
蟹味菇 ：1盒
時令青菜 ：適量
枸杞 ：十粒
鹹鴨 ：半隻
輔料
葱姜 ：適量料酒 ：2大勺
鹽 ：少許
具體步驟
1. 半隻鹹鴨剁成大塊。
2. 放入葱段和薑片、倒入一大勺黃酒。
3. 在鴨肉塊中倒入高湯，我用的是自己熬的骨頭湯，用雞湯也行，沒有高湯放清水也成，上鍋蒸25分鐘。
4. 茨菰去皮後切成小塊，放入水中，茨菰中含澱粉，暴露在空氣中容易變黑，就像土豆一樣。
5. 茨菰在吃前，要用放入鹽和料酒的水焯透去除它自身的土腥味和澀味，大火沸水煮兩三分鐘後撈出。
6. 換一鍋新水，把茨菰放入，在把蒸好的鹹鴨連湯倒入，中火煮十五分鐘。
7. 泡發的枸杞、蟹味菇和白玉菇洗淨後放入湯中煮五分鐘。
8. 出鍋前加入時令蔬菜，最後嘗一下味道，再加鹽。因為鹹鴨本身有鹹味，如果淡的話再加鹽。
